L'idea
È la
nuova frontiera dell’alimentazione: imparare a utilizzare gli alimenti per
rimanere in buona salute o per recuperarla.
Conoscere
le proprietà dei cibi e saperli combinare in modo equilibrato e armonioso aiuta
a controllare il carico glicemico e la pressione sanguigna, a ridurre i livelli
ormonali e di colesterolo, a contenere il sovrappeso ed evitare l’obesità,
insomma a tenere in pugno tutti quei fattori che concorrono pesantemente nel
determinare l’insorgere di malattie assai diffuse nel mondo odierno.
“Cucina
armonica” consente di apprendere i principi della cucina naturale in questa
particolare veste e di trasferirli nella nostra quotidianità.
Si
ispira ad alcuni elementi fondamentali: la drastica riduzione degli zuccheri,
delle carni rosse e conservate, del latte e dei latticini, dei grassi trans e
saturi; la valorizzazione di un’alimentazione basata prevalentemente su cibi di
provenienza vegetale, l’attenzione al consumo di sale, la preferenza accordata
ai grassi insaturi (WCRF 2007).
Ne
deriva la proposta di una cucina molto varia che punta sull’utilizzazione dei
cereali, dei legumi, di un ampio assortimento di verdure, di pesce, di frutta
fresca e secca, di grassi di derivazione vegetale, come gli oli e i semi
oleaginosi.
“Cucina
armonica” punta alla rivisitazione di piatti classici per riproporli in una
nuova veste più leggera ed equilibrata, alla riscoperta dei piatti della
tradizione regionale che coniugano fin dalle loro origini bontà e salute, al
recupero di ingredienti poco noti o semplicemente poco usati dalle proprietà
preziose. Tutto questo con un’attenzione particolare alla combinazione degli
alimenti, in modo tale da esaltarne le proprietà preventive, quando non
decisamente terapeutiche.
Per
gli amanti della buona tavola può diventare un’emozionante e continua scoperta.
Prepareremo insieme i pasti che scandiscono le nostre giornate, componendo
piatti ricchi di colore, profumi e sapori.
Incontro dell'8 e 9 Dicembre
L’incontro di dicembre sarà dedicato interamente ai dolci: un alimento molto amato, ma sempre più nel mirino di medici e nutrizionisti a causa della combinazione di zuccheri e grassi, spesso concentrati in elevate quantità. Questo è particolarmente vero per i dolci tipici del periodo di Natale.
In vista delle prossime Feste vi proporremo la preparazione e il confezionamento di dolci natalizi in versioni che non prevedono l’utilizzo di zucchero, uova e latticini.
Una scelta consigliabile per tutti, visto che la cucina delle Feste è già molto abbondante e ricca; una scelta obbligata per chi è afflitto da alti tassi di glicemia o diabete, è reduce da patologie oncologiche, soffre di particolari intolleranze.
Impareremo a realizzare dolci golosi senza quegli elementi che ci paiono indispensabili, giocando con gli ingredienti e la fantasia per realizzare decorazioni per l’albero, regali golosi, dessert da servire nei pranzi delle Feste.
Come
si svolgerà il week-end
Verrete
accolti a “Casa Isabella” nel pomeriggio del sabato, alle ore 14, e vi sarà
assegnata la vostra stanza.
Dalle
14,30 alle 19 si svolgerà la prima parte dell’incontro.
Alle
20 sarà servita la cena con i piatti preparati dai partecipanti; dopo cena, chi
vorrà, potrà approfondire aspetti teorici e pratici degli argomenti trattati.
Al
mattino della domenica la colazione sarà pronta alle ore 9,00, mentre alle 10
riprenderà il corso, che durerà fino alle 13.
Il
pranzo sarà servito alle 13,30.
Le
camere
Per
quanto riguarda la sistemazione in camera, vi consigliamo di visitare il nostro
sito e di indicare all’atto dell’iscrizione le vostre preferenze che, compatibilmente
con le precedenti richieste, tenteremo di soddisfare.
Modalità
di iscrizione e costo
Per
rendere possibile l’organizzazion è prevista l’iscrizione e il pagamento
della quota entro il limite di una settimana prima dell’evento .
Il
costo complessivo del week-end è di 180 € per persona.
Numero
di partecipanti minimo : 4 persone
Numero
di partecipanti massimo: 10 persone
Qualora
non venisse raggiunto il numero minimo di partecipanti non sarà possibile
organizzare l’incontro e pertanto verrà rimborsato tempestivamente l’importo
versato.
Calendario degli incontri
Queste le date degli incontri di Cucina Armonica per i prossimi mesi. Il programma e i temi trattati in ciascun incontro verranno comunicati il mese precedente all'evento
27-28 Ottobre
10-11 Novembre
8-9 Dicembre
26-27 Gennaio 2013
9-10 Marzo
27-28 Aprile
